🍦 Bien manger à PALERME 🍕

Destination Italie, zoom sur la Sicile !

L’Italie est le pays qui me fascine le plus en Europe. Seul, entre amis, en famille, j’y suis allé, j’y suis retourné, j’y ai vécu, et c’est avec un immense plaisir que j’y retourne au moins une fois par an depuis plusieurs années.

Les raisons de parcourir la botte sont infinies. Que l’on s’intéresse à son histoire tumultueuse, à sa culture, à ses paysages, à sa nourriture, on a tous une raison d’aimer ce pays aux charmes incommensurables.

Dans cet article c’est de nourriture que je vais vous parler.

Daiiiiiiiiii MANGIARE !

La cuisine en Italie c’est sacré. Si vous allumez la TV là-bas, c’est probablement une émission culinaire que vous verrez en premier (à certaines heures il s’agit de 50% du contenu diffusé). Si vous comprenez l’italien, vous verrez que souvent, c’est de nourriture que parlent les italiens qui vous entourent. Les italiens ont par ailleurs l’habitude de manger quelque chose tout en parlant de leur prochain repas.

Même si vous ne parlez pas italien, vous connaissez peut-être la célèbre injonction que font les mères et les grands mères à leurs enfants et petits enfants : « mangia mangiiiia » -> mange !

Au téléphone, la première question que les Siciliens se posent est : « Hai mangiato? » -> Tu as mangé ?

Chaque région d’Italie a ses spécialités et l’ensemble compose une mosaïque d’une richesse, et d’une qualité indescriptibles, il faut le voir – enfin le manger– pour le croire.

La Sicile est l’endroit d’Europe où j’ai le mieux mangé. De fait de sa position géographique stratégique, le territoire a été envahi pendant 12 siècles. Pour la cuisine comme pour l’architecture ou la langue, l’île a su enrichir sa culture en intégrant le meilleur de celles de ses multiples envahisseurs (arabes, normands etc)

Trêve de bla bla, bonne lecture et surtout bon appétit à Palerme !

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GLACES 🍦: Ah *nostalgique* les glaces … serez-vous surpris de lire qu’en Sicile on les mange parfois dans une brioche ? Ce n’est pas seulement bon, c’est divin !  Une belle glace artisanale ne coûte guère plus de 1/3 €. Mon adresse préférée pour une glace ou une brioche con gelato ; Brioscià : site internet de Brioscià (retrouvez aussi brioscià sur tripadvisor) – si ce n’est pas l’une des meilleures glaces voire la meilleure glace de votre vie, j’arrête de voyager !

SUR LE POUCE : La cuisine de rue est très variée en Sicile, si je devais recommander une spécialité en priorité, ce serait ces boulettes de riz que l’on appelle arancine: rendez-vous chez Kepalle (Kepalle sur tripadvisor)

PIZZERIA 🍕 : À Palerme, je vous recommande chaudement

• La pizzeria Italia da Modesto (j’ai testé et approuvé toute leur carte lors de deux séjours à Palerme)
• La pizzeria Sciuscia (célèbre pour sa pâte fourrée au fromage)

En dehors de Naples il s’agit des meilleurs pizzas que j’ai mangées en Italie.

BAR A VIN/SANDWICHS :

Da Pasqualino, caché dans une ruelle moins passante du centre, ce petit bar est une véritable pépite. Un de mes coups de cœur à Palerme et de manière générale en Italie ! Ce lieu m’a été présenté par un ami Sicilien qui y vient souvent. Jusqu’à ce jour je ne l’ai trouvé référencé dans aucun blog ou guide. C’est donc une exclusivité Traounomad, rien que pour vous, juste pour vous ! Que vous préfériez profiter de la chaleur du soir en terrasse avec un bon verre de vin ou d’un des nombreux concerts qui valent le détour, ce bar est le lieu qu’il vous faut pour apprécier la dolce vita Palermitaine. Ici, pas de touriste, que des Siciliens qui se retrouvent loin des hordes de zombies scotchés à leurs perches à selfie. Pour 5€/par personne vous pouvez commander un assortiment de sandwichs bio composé avec des produits frais et locaux … vous n’en reviendrez pas !

RESTAURANT TRATTORIA :

Trattoria Da Massimo

Combien de fois me suis-je régalé dans cet excellent restaurant/cette pâtisserie de Palerme (les prix sont incroyablement bas par rapport à la qualité et à la quantité servie). Ex : une copieuse assiette de pâtes maison pour 4 €

Voici ma suggestion :

• Entrée : Caponata (il s’agit d’une succulente marinade de légumes)
• Plat : Des pâtes maison, ma préférence se porte vers la pasta alla norma (aubergines, tomates, ricotta, basilique, huile, parmesan). Le nom correspond au célèbre opéra « Norma » de Vincenzo Bellini. Un beau soir à Catane (ville de l’Etna et ville d’origine du compositeur), V Bellini est sorti affamé d’une représentation. À une heure avancée de la nuit, il a trouvé refuge dans le dernier restaurant ouvert. Il a insisté pour se faire servir une assiette de pâtes mais la cuisinière n’avait plus que les ingrédients évoqués ci-dessus. Le résultat a visiblement été concluant puisque l’on se délecte de cette recette partout en Sicile.
• Desserts : les cannoli ou la cassata. Les cannoli sont des galettes frites garnies de ricotta sucrée, de pépites de chocolat et de fruit confits. La cassata est un gâteau traditionnel Sicilien, il est rempli de la même mixture.

Les autres villes de Sicile ont d’autres spécialités comme le couscous de poisson ou les granite.

BONUS : Hemingway – un incroyable restaurant de cuisine d’Amérique latine

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Vous vous êtes régalé à Palerme grâce à moi ? Partagez et commentez l’article ! Buon appetito e buon viaggio !